두릅 생으로 먹어도 될까? 꼭 데쳐야 하는 이유

 

봄이면 어김없이 식탁 위에 올라오는 봄나물의 여왕, 두릅.
향긋한 향과 아삭한 식감 덕분에 나물 중에서도 인기가 많은데요.
그런데 혹시, 두릅 그냥 생으로 먹어도 괜찮을까? 라는 생각 해보신 적 있으신가요?

정답부터 말씀드리자면,
👉 두릅은 반드시 데쳐 먹어야 합니다!
왜 그런지, 오늘은 그 이유를 자세히 알려드릴게요.

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두릅에는 사포닌이 있다

두릅은 사포닌(saponin)이라는 성분을 함유하고 있어요.
이 성분은 면역력 강화나 피로 회복에 도움을 주는 좋은 물질이긴 하지만,
과하게 섭취하거나 생으로 먹을 경우 위장에 자극을 줄 수 있어요.

특히 생두릅에는 독성이 약간 있기 때문에
배탈이나 구토, 심하면 복통을 유발할 수 있습니다.
👉 그래서 반드시 살짝 데쳐서 먹는 게 안전하다는 사실!

 

 

데치면 사포닌은 괜찮아지나요?

두릅을 뜨거운 물에 30초~1분 정도 살짝 데치면 해로운 성분은 줄고, 향은 오히려 살아나요.

✔ 데치는 팁도 알려드릴게요!

끓는 물에 소금 약간 넣고
두릅의 줄기부터 넣어 30초 정도 데친 뒤
바로 찬물에 헹궈 색을 유지해 주세요!

👉 이 과정을 거치면 씁쓸한 맛은 줄고, 향긋함은 배가 된답니다.

 

 

 

두릅은 어떻게 먹는 게 제일 맛있을까?

데친 두릅은 간단하게 초장에 콕 찍어 먹어도 맛있고요,
된장무침, 두릅전, 두릅비빔밥으로도 다양하게 즐길 수 있어요.

특히 입맛 없을 때, 데친 두릅에 된장 쓱쓱 무쳐 먹으면 진짜 밥도둑 따로 없다는 거… 아시죠? 😋

 

 

두릅, 생으로 먹지 말고 꼭 데쳐서 드세요

두릅은 봄철 건강을 챙길 수 있는 귀한 식재료지만 생으로 먹으면 오히려 몸에 해가 될 수 있는 식물이에요.

그래서 반드시!
👉 두릅은 데쳐서 먹는 게 기본 중의 기본이라는 점, 꼭 기억해 주세요.

맛도 살리고 건강도 챙기는 두릅, 지금이 제철이니 맛있게 즐겨보세요! 🌿